桂林藝術節非遺集市（三）第一次喝大境齋茶

夢泰迪

這次桂林藝術節非遺文創集市，以“體驗非遺·樂享生活”為主題，展示和銷售我市豐富的非遺文化旅游產品、文創精品和非遺美食，打造一個好看、好吃、好玩、好逛的非遺集市。
我在集市且行且逛，好奇心滿滿，東看看，西瞧瞧，琳瑯滿目的文創產品吸引了我的目光，好像眼睛不夠用似的。忽然，前面飄來一陣香氣，尋香而至，看到了靈川大境齋茶制作技藝的非遺美食。桂林流行油茶也有好幾年了，我還沒有聽說過靈川大境齋茶，是佛教茶嗎？帶著疑問我來到了攤檔前，熱情的瑤族齋茶制作人給我解開了疑問，你也想了解一下嗎？

     
     
靈川縣大境齋茶制作技藝是市級非遺項目。是廣泛分布在大境瑤族鄉的瑤族傳統飲食烹制技藝，因在炒煮過程中不放任何食用油，而稱為“齋茶”。大境齋茶烹煮時，先將洗凈的黑毛茶、生姜、大蒜，以及干紫蘇、干香菇，一起倒進鍋里，翻炒幾下后，加滿水煮。茶水煮沸再熬幾分鐘后，將小碗一個個排放于矮桌上，往碗里添加蔥花、米花、炒米、花生、玉米，之后往碗里添茶水，一碗熱乎乎的醇香齋茶就做成了。食辣者，在茶水燒開后放入兩三個干辣椒。干辣椒可先在灶火上略微燒一燒，以增加其香味。
     
     
靈川縣大境瑤族鄉，境內大山環繞，層巒疊嶂，居住著漢，瑤，壯，彝，苗，回等11個民族，瑤族人口占37.7%，是靈川縣瑤族人口主要聚居地之一。據瑤族老人講述，大境齋茶的歷史，可追溯到盤王南遷的艱辛時期。在南遷過程中，瑤族先祖烹食齋茶，渡過了艱難困苦的歲月，其中一支南遷后在大境崇山峻嶺中定居下來，齋茶制作技藝在大境就一直傳承下來了。在大境瑤族鄉，家家戶戶都會打齋茶。
     
     
說話間，一碗齋茶已經配制好了，瑤族制作人雙手捧著遞到我的面前，禮儀非常周到。我忙不迭的接過，淳樸山里人的熱情感染了我，齋茶還沒喝，心里已是暖暖的。。。。。
這是我第一次品嘗瑤家齋茶，感覺茶色清亮透明，有些許紫蘇，香菇和生姜的味道，齋茶清香爽口，可以驅寒祛濕；又可提神醒腦，防治感冒；那微黃香脆的炒米，炒花生不僅可口還可以飽腹，真是一碗讓人暖呼呼的齋茶！
     
也許是聞到了齋茶香，這時齋茶門前熱鬧起來了！
     
     
瑤家的禮儀還是雙手將齋茶送到客人手中。
     
非遺集市活動現場，氣氛熱烈，人潮涌動，非遺美食大境瑤家齋茶讓大家垂涎三尺，贊不絕口。
     
齋茶非遺項目前市民游客通過親身體驗，感受了瑤家齋茶的獨特魅力。遠處還吸引了自媒體平臺，主播前來現場直播。
     
對陌生的齋茶人們有無數的疑問。一時間，品嘗齋茶的，詢問細節的，想買商品的，直播的，大境齋茶非遺攤位前十分熱鬧！
     
     
     
在這次體驗非遺，樂享生活的集市中，通過的親身體驗，讓市民游客感受到桂林非遺文化的獨特魅力。希望以后可以在桂林品嘗到大境瑤族齋茶，在桂林油茶文化中增添一枝大境瑤族齋茶花！
     
我是第一次品嘗齋茶，你喝過大境瑤族齋茶嗎？請分享體會！

這是第一篇：桂林藝術節非遺集市（一）走近非遺剪紙藝術
http://www.976635.cn/forum. ... ead&tid=9901150
(出處: 桂林人論壇)



這是第二篇：桂林藝術節非遺集市（二）品嘗全州醋血鴨
http://www.976635.cn/forum. ... ead&tid=9901508
(出處: 桂林人論壇)

感興趣的朋友可以打開看一看！   

振揮

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夢泰迪

振揮 發表于 2022-12-28 10:24
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訾洲柚子林

換一種口味，更加合乎現在年輕人的習慣

zxcvbnm00900

謝謝分享。

夢泰迪

訾洲柚子林 發表于 2022-12-28 10:36
換一種口味，更加合乎現在年輕人的習慣

是的，清亮透明的茶湯更加接近年輕人的生活。

夢泰迪

zxcvbnm00900 發表于 2022-12-28 13:53
謝謝分享。

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你看我不到

以后去大境一定要試試

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何山鷹

有口福了～Ⅴ

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法制時空110

不喝油茶

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夢泰迪

你看我不到 發表于 2022-12-28 22:27
以后去大境一定要試試

據說大境瑤家非常淳樸好客，游人路過都會邀你進屋喝一碗齋茶。

夢泰迪

何山鷹 發表于 2022-12-29 08:15
有口福了～Ⅴ

確實有口福，居然認識了大境齋茶這個非遺品種。

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夢泰迪

法制時空110 發表于 2022-12-29 09:27
不喝油茶

那正好品嘗一下大境齋茶！

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zl7409

和恭城油茶也差不多吧？

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夢泰迪

zl7409 發表于 2022-12-29 12:20
和恭城油茶也差不多吧？

是的，只是大境齋茶更接近普通清亮的茶水而已。