探訪那些年的桂林市米粉廠

好好青年

        桂林市米粉廠位于民族路129號，是一家集體所有制企業。自1956年創業建廠以來，經過全體職工的努力拼博將米粉廠打造成為了桂林市米粉行業的龍頭企業。主營米粉，豆制品，米醋，面條等，尤其是米粉以其獨特的風味遠近聞名。時過境遷，曾經繁盛一時的桂林市米粉廠早已停止生產了。走走看看，探訪曾經的老米粉廠，追憶曾經的歲月，讓記錄敘述這里的光景吧。



在老桂林人的心中，曾經的桂林市米粉廠留下了難以磨滅的印記。




桂林米粉一個響當當的名字，那時候進入這里上班可是莫大的榮耀。




曾經這里懷揣了多少人的夢想，承載了多少人的青春年華。




走過了歲月，時光帶走的是過去，帶不走的是這里的記憶。




據悉，米粉廠原是1956年2月合作化建立起來的群成工藝米切粉合作社。




當年合作社是由7個私營米粉生產小組和21戶米粉小販組合而成。




那時候有職工108人，私人生產工具作價入股，股金共2000元。




生產場地分散在私人住家，4月集中到西城路105號，月生產用糧4.5萬公斤。




那時候的生產工具是手推石磨、木榨、煮粉鍋、簸箕等手工生產米粉。




手工生產米粉需要泡米、洗米、磨米、壓槳、發酵、做團、煮團子、榨粉、煮粉、撈粉、團粉等11道工序。




從泡米到出粉需要48~50小時，手工生產米粉比想像中繁瑣而辛苦多了。




1960年改稱桂林米粉社，1965年遷到民族路129號，1986年更名為現在廠名。




此后，工廠逐年擴建，改革生產工藝，更新設備，實現生產機械化和自動化。




自生產設備升級后，從泡米到出粉只需16~18小時，并保存了大米的營養價值。




從工藝改革和實現機械自動化，月生產用糧已達40萬公斤，是建廠初期的10倍。




桂林市米粉廠主要生產米粉和切粉，逢年過節還會增加生產粉利。




1987年利用廢液疲渣制出了米醋，開辟了當年米粉廠一條創收的新路。




那些年可謂欣欣向榮，回首過去這里依稀可以感受到曾經轟鳴的機器聲。




1987年市衛檢部門對全市廠家米切粉抽樣檢查，該廠的產品質量名列前茅。




1990年桂林市米粉廠的米切粉再次摘得優秀廠家桂冠，2008年獲得誠信單位榮譽。




然而時過境遷，曾經輝煌一時的桂林市米粉廠至今早已停止生產了。




只見這里的墻上張貼著通知書，公布了有關聲明告知。




這是桂林市米粉廠改制工作領導小組的一張通告，內容仍然清晰可見。




曾經為了廠里的發展很多職工負重前行，最后因廠的自身原因造成了停產，職工失去了工作。




很多職工為了生活另謀出路，盡管已經不生產米粉了，這里還是有其它地方供應米粉的攤點。




送粉上門的零售攤點，方便了附近一些米粉店老板的供應。




在裝卸搬運的忙碌中，不久很多米粉都拉走了。




比起老廠更讓我記住的，還是桂林米粉留給我們味覺上的享受。




對于很多桂林人而言，每天吃一碗新鮮可口的米粉才是完整的一天。




一碗米粉嗦出了難以言盡的素樸情懷，承載了桂林人的濃厚情感。




唯有愛和桂林米粉不可辜負，那些年的老廠走過的是歲月，留下的是難忘的記憶。




感謝論壇網友“秋之楓”的若干資料提供，本文屬于原創，轉發請注明來源。

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mcm0116

這個不錯，下次我也去拍一下

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hao59209

有米粉，才有快樂，好文章！

zhuidoudou

如此好貼必須墻裂支持

秋之楓

那些米粉是哪里送過來的

中隱賤客

七十年代米粉廠搞外協的干部姓冷，每逄廠里設備遇故障喜歡找我父親和一位姓阮的師付解決，我父親和阮師付同為另一單位職工，老冷有時晚上直接闖到我家要求父親加班濰修，偷偷板現錢。印象中老冷中年禿頂，永遠穿黑色中山裝，騎一駕永久牌28單車，為人非常和善。

當時的傳統米粉工藝最大的缺陷是漚團子【發酵】，而當時漫性胃病是不能根治的，因此這類群體不敢吃米粉，只能吃切粉，當時切粉生產工藝不用漚團子{發酵}，吃了沒得事。而胃病患者吃了經過發酵的米粉會出現吐酸水，胃部疼痛。八十年代末隨著現代醫療水平的提高發現胃病患者不能根治的原因是幽門螺桿菌的存在，科學治療能完全治癒慢性胃病，這些曾經的胃病患者又可隨心所欲的吃米粉了。正在這時，桂林米粉生產新工藝突飛猛進，取消了漚團子【發酵】的環節，成品出來精力度比原來漚團子的還要好！

樓主不辭辛勞對桂林這些老廠探紡，每每勾起我年少時揮不去的記憶！

向樓主致敬！

糖糕居士

滿滿的歷史

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人劍合一20493

鐵西晚晚香

龍井女

想一想，五塊錢，就五張一塊，就能溫飽早餐，只有桂林才有如此接地氣的生活。

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普通人的一天

都是米粉，為什么桂林這里圓的叫米粉，扁的叫切粉？切粉也是米粉，只不過需要用刀或機器切成型。別的城市圓的叫榨粉，扁的叫切粉，都屬于米粉，邏輯上比較清晰。

點點媽

桂林米粉是桂林人早餐的標配

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咖喱火龍果

快樂的一天，從早餐的米粉開始

山里娃娃

桂林米粉已經成為桂林人骨頭里的東西了

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東臨漓江

中隱賤客 發表于 2022-8-1 10:23
七十年代米粉廠搞外協的干部姓冷，每逄廠里設備遇故障喜歡找我父親和一位姓阮的師付解決，我父親和阮師付同 ...

你和樓主都是老干部 。
      

東臨漓江

普通人的一天 發表于 2022-8-1 11:41
都是米粉，為什么桂林這里圓的叫米粉，扁的叫切粉？切粉也是米粉，只不過需要用刀或機器切成型。別的城市圓 ...

最開始叫，哪怕是錯誤的，習慣后難改了 。
       小麥磨成粉叫面粉，做成條就叫面條 。大米磨成粉叫粘米粉，做成條不叫米條，卻叫米粉

清明谷雨

新上老廠記

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lyf0506

懷念，經典

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天下無功

集體單位還是國營單位？第二飲食服務公司的？

成吉思汗mm1

有心記錄圖文并茂！

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